Kerstmenu- Menu de Noël

 24  december

 

Langoustines in crepinette, gelakte wortel en crème,
jus van langoustines en duindoornbes
Langoustines en crépinette, carottes laquées et crème,
jus de langoustines et baies d’argousier

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Zeetong in groen, spinazie, waterkers, peterselie olie,
blanke botersaus
Sole en vert, épinards, cressons, huile de persil,
beurre blanc

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Gebakken Sint-Jakobsnootjes, witloof en enoki champignons
Noix de Saint Jacques rôties, chicons et champignons enoki

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Kapoen ‘’label rouge’’,  hoorn des overvloed en knolselder,
saus met vin jaune, kroket van de bout met truffel zoals vol-au-vent
Chapon ‘’label rouge’’, cornets d’abondances et céleri – rave,
sauce au vin Jaune, croquette de la cuisse aux truffes comme un vol-au-vent

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Gekarameliseerd bladerdeeg, Sao Thomé chocolade,
crème van mascarpone, passievruchten en mango
Feuilleté caramélisé, chocolat Sao Thomé,
crème mascarpone, fruits de la passion et mangue

 

 

€ 120

 €160  Aperitief : glas Champagne Autréau 1er Cru, aangepaste wijnen en mokka
Apéritif : verre de Champagne Autréau 1er Cru, vins et moka

Voorschot € 50 per persoon te storten op rek. BE 11  293-0147142-48
Acompte € 50 par personne à verser n° BE 11  293-0147142-48