Voorgerechten – Les entrées

Kreeft
salade –- tomaat - ganzenlever - vinaigrette met truffeljus – basilicum en kruiden

Homard
salade – tomates -  foie d’oie  -  vinaigrette au jus de truffes – basilic et fines herbes   

€ 39


Ganzenlever

naturel  –  kleine salade – Franse brioche – chutney van peer

Foie d’oie
au naturel –  petite  salade  – chutney de poires

€ 34

 

Sint-Jakobsnootjes uit Dieppe
gemarineerd in de schelp – vinaigrette met truffeljus -  veldsla –  Perigordtruffel

Noix de Saint-Jacques de Dieppe
marinées dans leur coquille – vinaigrette au  jus de truffes -  salade mâche  - truffes des Périgord

€ 46

 

Sint-Jakobsnootjes uit Dieppe
knolselder – bloedworst – jus van knolsleder – Granny -Smith appel

Noix de Saint-Jacques de Dieppe
céleri rave – boudin noir – jus de céleri rave – pomme Granny-Smith

€ 40

 

Zeeuwse oesters
6 – Champagnesaus – spinazie ( + 15gr. Royale gold label kaviaar € 40  )

Huîtres de Zélande
6  – sauce au Champagne – épinards ( + 15 gr de caviar Royale gold label € 40 )

€ 40

 

Bisque van kreeft
dragonroom – stukjes kreeft - Armagnac

Bisque de Homard
crème à l’estragon – dès de homard - Armagnac

€ 29,00

 

Langoustine
op zijn geheel in 2 gesneden – kruidenolie – rozemarijn – spinazie

Langoustines
entières, coupées en deux – huile d’olive aux herbes – romarin  – épinards

€ 45